Класически борш с телешко и заквасена сметана

Съставки:

За борш:
500 г телешко (с или без кости)
1,5 литра вода
1 голямо цвекло, обелено и настъргано на едро ренде
2 картофа, обелени и нарязани на кубчета
1 морков, обелен и настърган на едро ренде
1 глава лук, нарязана на ситно
1/4 малко бяло зеле, настъргано
2 супени лъжици доматено пюре
1 супена лъжица оцет
2 супени лъжици растително масло
Сол и черен пипер на вкус
2 дафинови листа
2 скилидки чесън, смлени
1 супена лъжица захар (по желание)
Пресни билки (копър, магданоз) за сервиране
Да служа:
Сметана

Инструкции:

Пригответе бульона: Поставете телешкото месо в голяма тенджера, напълнете с вода и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри на слаб огън, като отстранявате пяната, докато месото омекне, около 1-1,5 часа. Извадете телешкото месо от бульона и го нарежете на хапки. Прецедете бульона и го върнете в тенджерата.
За да приготвите запърженото: Загрейте растително масло в тиган. Добавете лука и морковите и ги задушете на умерен огън, докато омекнат. След това добавете настъргано цвекло, доматено пюре, оцет и захар (ако използвате). Разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън около 10 минути.
Гответе зеленчуците: Добавете картофите във врящия бульон и варете 10 минути. След това добавете нарязаното зеле и оставете да къкри още 5 минути.
Смесете съставките: Добавете цвеклото, моркова и печения лук в тенджерата. Добавете телешката кайма, дафиновия лист, смлян чесън, сол и черен пипер. Варете на слаб котлон още 10-15 минути, докато всички зеленчуци омекнат.
Оставете борша да се накисва: Свалете борша от котлона и го оставете да се накисва, покрит, за 15-20 минути, за да могат всички вкусове да се смесят.
Сервирайте: Изсипете борша в чинии, отгоре намажете с лъжица заквасена сметана и поръсете с пресни билки. Сервирайте горещ с парче черен хляб.

Вашият класически борш с телешко и заквасена сметана е готов! Насладете се на това вкусно и богато ястие!