Традиционен пилаф с агнешко и моркови

Съставки:

За пилафа:
500 г агнешко месо (бут или гърди), нарязано на кубчета
2 чаши дългозърнест ориз (напр. басмати или жасмин)
2 средни моркова, нарязани на тънки пръчици
1 голяма глава лук, нарязана на половин пръстени
3-4 скилидки чесън, цели
4 чаши вода или бульон
3 супени лъжици растително масло
1 чаена лъжичка цитра (кимион)
1/2 чаена лъжичка куркума
1/2 чаена лъжичка червен пипер
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
1/2 чаена лъжичка сол (или на вкус)
1 дафинов лист
1/4 чаена лъжичка сушени берберис (по избор)
Да служа:
Пресни билки (магданоз или копър)

Инструкции:

Пригответе ориза:
Изплакнете ориза няколко пъти под студена вода, докато водата стане бистра. Накиснете ориза във вода за 30 минути, след което отцедете водата.
Запържете месото:
В голяма тенджера или котел загрейте растителното масло на средно висока температура. Добавете агнешкото и запържете до златисто от всички страни, около 7-10 минути. Поставете месото в чиния и оставете настрана.
Запържете зеленчуците:
В същия тиган запържете лука до омекване и златисто за около 5 минути.
Добавят се морковите и се пържат още 5 минути, като се разбъркват.
Добавете подправките:
Добавете зира, куркума, червен пипер, черен пипер, сол и дафинов лист. Разбъркайте и гответе още 1-2 минути, за да могат подправките да развият аромата си.
Върнете месото:
Запърженото месо се връща обратно в тенджерата и се разбърква добре със зеленчуците и подправките.
Добавете ориза и водата:
Изсипете ориза при месото и зеленчуците. Разпределете го равномерно.
Налейте вода или бульон и добавете сушените боровинки (ако използвате). Оставете да заври.
Пригответе пилафа:
Котлонът се намалява, тенджерата се захлупва с капак и пилафът се готви на тих огън 30-40 минути, докато оризът омекне и поеме цялата течност.
Да пуснеш:
Изключете котлона и оставете пилафа да вари 10 минути при затворен капак.
Сервирайте:
Преди сервиране разбъркайте внимателно пилафа, за да се разпределят месото и морковите. Сервирайте горещ и гарнирайте с пресни билки.

Вашият традиционен пилаф с агнешко и моркови е готов! Насладете се на това вкусно и обилно ястие!